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视情况而定 。通常比较嫩的佛手瓜无需削皮，老一点的佛手瓜不削皮吃起来口感不佳 ， 则可将皮去除 。佛手瓜的果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名副其实的无公害蔬菜 。食用方法很多，鲜瓜可作荤炒、素炒、凉拌、涮火锅、优质饺子馅等 。还可加工成腌制品或做罐头 。在国外佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用 。除果实外，根茎也可食用，嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用 。
佛手瓜：
【佛手瓜需要去皮吗】佛手瓜又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、窝瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、兔儿瓜、棚瓜、虎儿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物 。原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛 ， 19世纪传入中国，是多年生的植物 。在中国江南一带都有种植，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多 。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃 。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱 。
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