文章插图
1、棒骨从中砍断 ， 焯水后洗净浮沫备用 。
2、萝卜去皮切滚刀块备用 ， 嫩玉米剥皮洗净 。
3、炖锅中水开后 ， 放入棒骨 ， 待水再一次开时 ， 撇尽浮沫 。
【棒骨汤家常做法】4、倒入料酒 ， 如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴 ， 这个做法能让汤汁浓白 。
5、放入拍松的姜块与葱结 ， 改小火炖3小时以上 。
6、放入萝卜、嫩玉米 ， 再炖30分钟 ， 加盐与鸡精调味即可 。
7、炖汤的时间一定要保证 ， 骨头中的胶原蛋白 ， 需要一定时间的熬炖 ， 才能浮现骨头表面或熔解汤中 ， 所以必须保证炖汤时间 。
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