药膳虽好但要适可而止
有人认为中药毒性小或是无毒，买回一把茴香就炒着吃，抓上一把枸杞就煮粥，拿上几根人参就煨汤，这样做是不正确的，也是很危险的 。中药是很讲究用量的，量大量小直接关系着药效，不分剂量，盲目使用，会引起严重的后果 。有人一次用20克人参煨汤，服用后导致脑溢血，这样的教训屡见不鲜 。“饮食有节”是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制 。短期内不宜进食过多，不可急于求成 。应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效 。值得注意的是，药膳虽有不少好处，但其针对性和治疗效果远不及药物，只有两者配合应用，相辅相成，才能取得更好的效果 。
天人相应
因时制宜
祖国医学认为天人相应，治疗疾病讲究三因制宜，同样药膳也应讲究因时制宜即四季五补，春天万物复苏，五脏属肝，适宜升补;夏季分初夏与长夏，初夏天气已热，五脏属心，宜于清补，长夏天气炎热，五脏属脾，宜于淡补;秋季天气凉爽，五脏属肺，宜于平补;冬季气温寒冷，五脏属肾，宜于温补 。要是违背这一自然规则，也会影响到补益效果 。
药膳的主要原料是中药，既然是药物就要区别于普通饮食，要注意中药的性味，药膳的禁忌以及选料等 。
3、我想知道，关于中医养生和食用药膳做法方面的知识 。
春夏养阳，是顺天时，以填人寿之意 。夏属火，对应心 。就是如何把自身的君火养好问题，具体要结合个人体质，最好按五行相生，相克关系，虚则补其母实则泻其子，但最终的目的是要阴平阳秘，善补阳者必阴中求阳 。
4、老人养生有什么保健药膳？
蝴蝶茭白汤：用茭白250克，葱段、生姜块各5克，料酒15克，清汤500克，精盐适量，胡椒粉少许;将茭白顺长修成蝴蝶形，再横切成0.6厘米厚的蝴蝶片 。葱取茎部切成2厘米长的段 。茭白放入汤盆，加姜块、精盐、料酒、清汤，蒸2小时后，调味即成 。软烂鲜香，汤汁澄清，为春夏季老年人疏风解暑之时令汤菜 。
首乌肝片：用何首乌30克，猪肝250克 。猪肝洗净切片，何首乌加水煎取浓汁，与猪肝片拌匀，调入葱末、姜末、盐、淀粉渍10分钟 。油热，下首乌、肝片，炒至熟 。单食或佐餐 。补肝肾、益精血，适用于老年血虚头晕目昏、须发早白等症 。【养生知识养生保健类药膳】
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