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1、看体形 。如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼 。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼 。
2、看鳃 。挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜 。
3、看眼睛 。如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的 。
4、看鱼肚 。看鱼肚是否完整，有没有变软破损 。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的 。
【如何挑选带鱼 如何挑选带鱼段】5、看重量 。质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上 。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤 。
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