众所周知，馒头是一种常见的面食 。它的方法虽然简单，但是需要注意的地方很多，尤其是面粉的选择，和面的方式等等 。有些人的馒头上有黄点，这是正常现象 。那么为什么馒头会有黄点呢？具体来看一下吧！
为什么馒头会有黄点？黄点一般是因为老面粉馒头出现的 。老面因地域不同，叫法也不一样，有的地方还叫面引子或酵头 。其实都是一个东西，就是上一个馒头剩下的一个面团，也是下一次烘焙要用的发酵产物 。
产生黄点的原因一般有三个:第一个原因是纯碱加入面团后没有揉匀 。所以在面团中加入纯碱后，一定要反复揉捏面团 。可以先顺时针揉，再逆时针换 。这样反复几次，时间一般在十分钟左右 。第二个原因是面团里掺了最小颗粒的纯碱，不容易去除 。所以，可以再筛一遍 ， 或者用温水融化 。如果这些颗粒不融化，无论你怎么揉面，馒头肯定有斑点 。第三是纯碱必须先用温水融化，不能用冷水或开水，因为那样会让纯碱结块，否则和第二个原因一样 。
馒头用什么面粉好？馒头通常是用中筋面粉做的 。想要馒头有嚼劲又好吃，可以选择高筋面粉或者面包粉，味道更好！当然最健康的还是全麦面粉 。
高筋面粉的蛋白质含量在12%-15%之间，可以用来制作面包、糕点等 。中筋面粉的蛋白质含量在9%-12%之间 ， 一般用来做馒头、包子等 。不到9%是低筋面粉，主要用来做蛋糕和饼干 。去超市买面粉，可以在面粉袋背面看到面粉中蛋白质的含量 。通过含量可以知道面粉的品种 。蒸馒头最好用中筋面粉，也就是俗称的普通面粉 。
蒸馒头有什么技巧？1.揉面是关键，不管是用老面团还是酵母做面团 。
2.馒头坯体做好之后 ， 第二次15分钟的捆扎是必不可少的 。
3.面条的硬度要适中，就像小孩子玩的橡皮泥一样柔软 。
4.馒头要手点、面点、盆点，就是面点到位 。
5.揉好面后，在箅子上刷一层食用油 。摆放不要太密集，每个音程三指 。否则馒头蒸好后会严重粘在一起，影响美观 ， 浪费粮食 。
【?为什么蒸出来的馒头会有黄点 蒸馒头有黄点的是什么原因】6.关火后，不要急着掀锅盖 。打开盖子之前，让它闷五分钟 。
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