【油条的做法 做油条的配方】将面粉、小苏打、无铝泡打粉和盐搅拌在一起；然后打入一个鸡蛋 ， 加入食用油 ， 慢慢加入温水搅拌；首先搅拌成絮状物；揉成光滑柔软的面团；揉好的面团很软 ， 比做成包子的面团还要软 ， 然后用保险膜包好，冷藏一晚上 。
早上取出面团，在硅胶垫上撒点干粉，擀好面团 。不要卷得太宽，越长越好；用刮刀切成条状 ， 宽度约两指宽 。如果锅够大，尽可能滚得宽一点，滚得长一点，都没问题；将切好的面片两两叠放；用筷子将折叠好的面片压在中间 。
油七成热时 ， 捏住油条胚两端，拉长 。胚拉长后，慢慢放入锅中煎 。一定要把两头捏紧，放锅里就胀了 。不捏紧就要松锅，不好看 。
等它浮起来五六秒后，用筷子轻轻把油条从一边翻过来继续煎 。油条基本定型的时候 ， 要经常翻动 ， 防止炸不熟 。当油条变成金黄色膨胀时，就可以捞出沥干水分享用了！
需要注意的事项
揉面 。冷热的时候放在外面也没问题 。这一步的目的是放松面筋，使面团更有延展性 。
擀面片时，提前在底部撒上足够的干面粉，否则面片会粘在面板上 ， 很难拿起来 。
如果筷子能粘?。驮诳曜由险车忝娣?。
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