很多人喜欢在家里用鸭蛋腌制咸鸭蛋 。咸鸭蛋蛋白很入味 ， 蛋黄会有很肥的油和水，营养丰富，很入味 。咸鸭蛋有时候吃起来有点臭，但是如果气味明显 ， 蛋黄明显不一样，就不要吃这种咸蛋，很可能对身体有影响 。
咸鸭蛋难吃吗？一般来说，咸鸭蛋只有咸味，没有腥味 。如果有异味，那么咸鸭蛋应该是受天气炎热或潮湿的影响，在一定程度上变质了 。建议不要吃 。咸鸭蛋本身就是腌制品 。如果变质了 ， 就会有细菌 。咸鸭蛋很臭 ， 但是蛋黄有很多油 。实际上是内部细菌发酵导致内部蛋白质变性分解 ， 形成食物脂肪油 。所以鸭蛋的蛋黄会产生大量油脂，并伴有腥臭味 。此时，咸鸭蛋的大部分营养已经基本丧失 。既能补充营养，又能危害健康，破坏胃黏膜 。所以，最好不要吃那种咸鸭蛋 。
咸鸭蛋有点腥味怎么去？先观察咸鸭蛋的外壳是否开裂 。如果外壳已经开裂 ， 说明细菌已经进入了咸鸭蛋，此时可以直接扔掉 。如果蛋壳没有裂开，再闻一闻咸鸭蛋，看有没有散发出难闻的气味或者有点鱼腥味 。如果味道不好，就不要吃 。如果有异味，可能是咸鸭蛋的水有异味 ， 但不影响咸鸭蛋本身 。
【咸鸭蛋臭了蛋黄黑了还能吃吗 咸鸭蛋吃着臭是不是坏了】这个咸鸭蛋很臭但是还不错 。可以先用碱水洗，然后倒入冷水锅中 。将1.5公斤水、50克香醋、50-100克白酒、50克八角和25克胡椒粉放入锅中 。咸鸭蛋煮到八成熟后，把锅里的热水倒掉，留下调料 ， 再加入温水煮一会儿 。这样煮出来的咸鸭蛋基本消除了腥味 。如果不放心，也可以打开生咸蛋观察 。如果蛋清透明，蛋黄橙红色 ， 有凝固状，说明咸鸭蛋正常 。
咸鸭蛋蛋黄黑了还能吃吗？这种情况下，不能吃 。蛋黄又黑又臭 ， 说明咸鸭蛋变质了，里面滋生了细菌 。这个时候吃对身体不好 。鸭蛋变质后，鸭蛋里的营养会消失 ， 会有很多真菌和细菌 。食用后会引起消化系统症状，严重时会造成肝肾损害 。所以不建议吃变质的咸鸭蛋 。
咸鸭蛋怎么?。?/h3>1.看咸鸭蛋的样子 。优质咸鸭蛋的蛋壳干净、光滑、圆润，不应有裂纹 。蛋壳是青色的 。劣质盐水鸭的蛋壳呈灰色 ， 有白色或黑色斑点 。后者的咸鸭蛋容易碎，保质期短 。
2.轻轻摇动鸡蛋 。把咸鸭蛋拿在手里轻轻摇一摇 。好的咸鸭蛋应该有轻微的颤抖感 。如果有异响，说明鸭蛋已经变质了 。
3.咸鸭蛋煮熟去壳 。优质咸鸭蛋，蛋黄洁白，凝白，盐度适中 ， 油香可口；而劣质的咸鸭蛋，蛋白质相对来说又烂又腻又咸 。这样的鸡蛋最好不要吃 。
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