花生的蛋白质含量为每一百克花生中有21、7克蛋白质 。根据中国营养成分表显示，每100克鲜花生的可食部含有水分48、3克，21、7克蛋白质，25、4克脂肪，13g克碳水化合物 。
花生：蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物 。根部有丰富的根瘤；茎和分枝均有棱，叶纸质对生；叶柄基部抱茎，卵状长圆形至倒卵形，先端钝圆形，两面被毛，边缘具睫毛；叶脉边缘互相联结成网状；花长约8毫米；苞片披针形 。
落花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“花生”或“长生果” 。落花生是一年生草本植物 。起源于南美洲热带、亚热带地区 。约于十六世纪传入中国，十九世纪末有所发展 。又自20世纪50年代以来，中国2次出土了炭化花生种子，提供了远在新石器时代已存在花生的实物资料 。
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