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1、白肉是营养学上的词广义指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低 ， 脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类 。
【通常所说的白肉是指什么肉】2、白肉可包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等 。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色 ， 但也不能算作红肉 。
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