茄子切好后要泡水多久

【茄子切好后要泡水多久】
我最近在学习做饭 , 今天准备做茄子 , 请问茄子切好后要泡水多久呢?

一般浸泡15-20分钟即可 。
茄子中含有一种叫”酚氧化酶”的物质 , 把茄子切开后,会与空气发生氧化反应,所以会出现变色的情况,为了避免这个情况的发生,一般可以把它放入淡盐水中浸泡15-20分钟 , 但不宜超过4小时,因为长时间浸泡,会容易滋生细菌,另外经过浸泡的茄子,吸收了水分,能有效的减少炒时候用油的量,使其更健康营养 。

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