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金针菇很好吃，做法有很多，其实红枣冬菇汤，双金油面筋是很有营养的 。
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金
针菇为真茵植物门真菌冬菇(朴菰、构菌、冻菌)Cokkybiavekutipes(Curt，exFr.)0uek.的子实体，营养丰富，清香扑鼻 。
金针菇的营养据分析资料证明，每百克鲜金针菇中含维生素B253.2毫克 ， 维生素C10.9毫克 。每百克干金针菇中含蛋白质13克，碳水化合物52克，矿物质7.58克，还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸 。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称"增智菇" 。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质 ， 有增强机体对癌细胞的抗御能力 。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡和增强机体正气 ， 防病健身 。
金针菇的做法红枣冬菇汤
一、原料：
1.主料：水发金针菇100克，红枣100克 。
2.调料：料酒、精盐、味精、姜片、生油 。
二、制法
1.将水发金针菇去杂洗净 。红枣洗净 。
2.用有盖炖盅一只 ， 加进澄清的浸泡金针菇水、冬菇、红枣、料酒、精盐、味精、姜片、适量清水和少许生油 。用牛皮纸封好后，上笼蒸一小时左右 ， 出笼起盅即可 。
按：金针菇含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、维生素B2每百克53.2毫克，人体必需氨基酸的成分齐全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力特别是儿童的身高和智力发育有良好的作用，还有抗癌、降胆固醇的作用 。红枣具有补脾胃、生津液的功效 。二者组成此菜 ， 常可作为各种气血不足虚证、脾胃虚弱食少、肝炎、肠胃溃疡、高胆固醇、癌症患者的保健菜使用 。正常人食之能增强人体抗病、防病能力，益智健脑 。
双金油面筋
一：原料：
1.主料：水发金针菇50克 ， 水发金针菜75克，油面筋12只 。
2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、湿淀粉 。
二、制法：
1.将金针菇、金针菜分别去杂洗净，切成段 。油面筋对切开 。
2.油锅烧热 ， 放入葱花、姜末煸香，投入金针菇、金针菜煸炒 ， 加入油面筋、精盐、酱油、料酒，烧至入味时用湿淀粉勾稀芡，推匀出锅即成 。
按：干金针菜每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克 ， 碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克 ， 胡萝卜素3.44毫克以及天冬碱等成分 。胡萝卜素含量在蔬菜中名列前茅 。具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效 。
与油面筋、金针菇相配成菜，可为人体提供丰富的营养成分 。作为高胆固醇、癌症、胃肠溃疡、肺结核、痔疮、小便赤涩等病患者的辅助食疗菜 。
二冬汤
一、原料：
1.主料：冬菇50克，冬笋150克 。
2.调料：料酒、味精、白糖、酱油、姜、湿淀粉、猪油、鸡汤 。
二、制法：
1.将冬茹用温水浸泡，待泡发后去杂洗净，用刀切为两半 。冬笋剥竹笋衣，切为两半，放沸水锅中焯透，切成厚片 。姜切成块，用刀拍松 。
2.锅内放入少量油 ， 油热用姜块煸香，加入鸡汤、酱油、料酒、味精、精盐、白糖、烧沸后取出姜块，放入冬菇、冬笋，再沸改为小文火焖烧一会儿 ， 用湿淀粉勾稀芡，出锅淋上明油出锅即成 。
按：此汤为冬菇配冬笋为主料，故称为"二冬汤 。"两物皆为山珍之品 。
其功效重在补中益气、生津止渴、清热利水 。常可作为脾胃气虚、胃阴不足、浮肿，消渴、肾炎、肝病、肠胃道溃疡等病症的健康食疗菜肴，亦可用于癌症的辅助治疗菜肴 。冬菇能增强机体免疫功能，还对增强青少年身体、智力有良好作用，常人食之能健身防病、益智健脑 。
二冬油菜
一、原料：
1.主料：油菜300克 ， 鲜金针菇50克，冬笋片50克 。
2.调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱、姜、湿淀粉，豆油、麻油、豆芽汤 。
二、制法：
1.将油菜洗净，横着从中间片开 ， 再切成3厘米长，10厘米宽的片 。冬菇去杂洗净 。
2.炒锅放油烧至六成热时，放入冬菇、冬笋，待浮起后捞出，油菜倒入沸水锅中悼透捞出 。葱、姜切未备用 。
3.锅中留少量底油，下葱、姜末炸锅 ， 随即加入料酒、精盐、酱油、白糖、冬菇、冬笋、油菜偏炒，再加味精、豆芽汤，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，淋入麻油即可出锅 。
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