发芽的淮山怎么吃


【发芽的淮山怎么吃】请问发芽的淮山怎么吃?

只需要将淮山发芽的部分削去,剩余部分削皮洗净后就可以吃了,淮山可以素炒 , 也可以炒肉或者煮汤 。
素炒淮山
食材:淮山500克,食用油、盐、生抽、香葱适量 。
做法步骤:
1.淮山削皮洗净后切成1厘米厚片 , 香葱切末 。
2.热锅下油,油热后加入淮山翻炒,期间可以加入少量水,避免粘锅 。
3.翻炒5-8分钟 , 加入盐、生抽,继续翻炒2分钟 。
3.关火,出锅,撒上葱花 。
淮山炒肉片
食材:淮山250克克,猪肉250克,姜2片,葱末、盐、生粉、料酒、生抽、生油适量 。
做法步骤:
1.鲜淮山去皮后切块,然后浸在淡盐水中 。
2.猪肉洗净后切片 , 然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时 。
3.锅内放少量油,烧热后加入猪肉片,稍微翻炒后装碟备用 。
4.锅内放少量油,烧热后加入姜片 , 爆香后加入鲜淮山翻炒 。
5.加入适量盐和清水,盖上锅盖焖2分钟 。
6.加入猪肉片炒匀,再洒上葱花即可 。
淮山排骨汤
食材:
排骨500g,山药半根 , 枸杞一小把,胡萝卜一根,生姜、料酒、白醋、八角、盐适量 。
做法
1.山药洗净 , 削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块 。
2.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水 , 关火,把排骨捞出洗净 。
3.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火 。
4.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美 。醋不要加多了,否则排骨就该变味了 。
5.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜 , 小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可 。

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