材料有鲤鱼900克、葱姜蒜各50克左右、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料 。
做法：
葱姜蒜切片 ， 将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净 ， 切大块 。准备好适量的花椒大料；炒锅置于火上 ， 葱姜蒜炝锅 ， 放入花椒、大料 ， 炒香 ， 放入一大勺酱油、料酒略煮 ， 然后放入适量开水煮开；放入鱼 ， 大火烧开 ， 然后放入些牛奶 ， 可以去腥 ， 盖上锅盖开始炖；大概15分钟后 ， 放入鸡精 ， 继续炖5至6分钟 ， 然后放醋 ， 再炖15分钟左右 ， 淋入香油 ， 即可食用 。
鲤鱼别名鲤拐子、鲤子 ， 是鲤科鲤属杂食性动物 ， 原产地是在亚洲 。鲤鱼身体侧扁 ， 腹部较圆 ， 嘴巴呈马蹄形 。有两对须 ， 背鳍基部较长 ， 其味甘性平 ， 富含蛋白质、胱氨酸、精氨酸、维生素等多种营养成分 。
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