发绿的土豆有毒吗


我知道土豆发芽是有毒的,但没听说过绿色的土豆也有毒,这是真的吗?

含有有毒成分龙葵素 。
其实平时吃的土豆,即使没有发绿、发芽,其中也存在有微量的有毒成分,这种毒素叫做龙葵素,在完好的土豆中每百克含有的龙葵素只有10毫克左右,不会导致人中毒,但当龙葵素含量达到每百克有200毫克时,人食用后约15分钟—3小时内即可出现中毒症状,而且未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的土豆,每百克中龙葵素的含量可高达500毫克,如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒 。
中毒症状
【发绿的土豆有毒吗】最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者 , 经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈 , 如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重 , 表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡 。

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