砂锅口蘑鱼肚一、原料：
1.主料：水发鱼肚800克 ， 火腿片100克，水发口蘑50克，笋片50克 ， 豌豆苗25克 。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、猪油、鸡油、鸡汤、淀粉 。
二、制法：
1.先将水发鱼肚捞出，用刀片成6厘米长、3厘米宽的片，下沸水锅焯一下捞出 。将火腿片、笋片下沸水锅焯一下捞出沥水 。水发口蘑去杂洗净放在大碗内，用刀切成小薄片 。豌豆苗去根留尖洗净 。
2.炒锅放猪油烧热后，投入葱、姜炸至金黄色时，倒入鸡汤烧沸 ， 撇净浮沫 。捞出葱姜，加料酒、白糖、精盐、鱼肚片、火腿片、笋片、口蘑片，在旺火上烧沸，倒入砂锅内，加盖，置于小火上炖至入味 。
按：此菜用名贵的海味珍品鱼肚为主料，其性味甘平，具有补肝益肾、填精血的作用 。配以健脾开胃、滋肾生津、益气血、充精髓的火腿和滋补之山珍口蘑、笋片 。具有补肝肾、益精血、健脾开胃的作用 。可作为治疗各种气血不足、精津亏耗所致的虚损患者辅助治疗和营养保健食品 。
使用注意：外感邪未清，湿热内恋、积滞未净，胀闷未消均不宜使用 。
椒油口蘑鸡片一、原料：
1.主料：鸡肉150克 ， 水发口蘑50克，鸡蛋清1只，菜心15克，笋片15克，青豆15克 。
2.调料：料酒、精盐、味精、花椒、湿淀粉、麻油、猪油、鸡汤 。
二、制法：
1.将鸡肉片成薄片，加鸡蛋清、淀粉调匀 。菜心片成片下沸水锅掉一下捞出 。水发口蘑用少许精盐一搓，洗净切成薄片 。
2.炒锅放猪油，烧至五成热下入鸡肉片，用筷子拨开，滑熟用漏勺捞出沥油 。
3.炒锅留少许底油烧热，加入鸡汤、青豆、笋片、精盐、料酒烧沸 ， 撇去浮沫，用湿淀粉勾稀芡 。加上味精、口蘑片、鸡肉片、菜心烧至入味出锅装入汤盘 。
4.炒锅内放入麻油，烧热时放入花椒，炸至金黄色时捞出花椒，将麻油淋入汤盘即成 。
按：此菜以温中益气、补精添髓的鸡肉配补气益胃、悦脾的口蘑等物 。其作用重在滋补强身，其特点为补中兼清、不燥不滞 。食之可增进食欲、助消化、补益健身 。常可作为虚劳赢瘦、中虚胃呆、食少乏力以及年老、久病、产妇体虚等病症的辅助食疗菜肴食用 。平人食之可益气力强身，是老幼皆宜的温养补益菜肴 。
鸭包口蘑一、原料：
1.主料：鸭子1只(重约1500克)，水发口蘑150克 。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜块、花椒、八角、茴香 。
二、制法：
1.将鸭子杀死后，退毛去内脏洗净 。将口蘑去杂洗净，大者切两瓣 ， 装在鸭膛内 。
2.将鸭子腹朝下摆在大碗内 。再放入鸡汤、料酒、味精、精盐、葱段、姜块、花椒、八角茴香 ， 上笼蒸烂取出 。
3.将蒸好的鸭子汤倒在炒锅内，去掉葱、姜、花椒、八角茴香，将锅内的汤烧沸调味，浇在鸭子碗内即成 。
按：此菜以补气养血，滋阴生津、健脾化痰、利水的清补之品鸭于为主料，配以补气益胃、理气化痰、抗癌的口蘑 。常可作为病后、年老、产妇体虚、气血虚弱、脾胃不足、食少赢瘦、气短乏力、头昏眼花，或虚热多痰以及因虚所致的小便不利、水肿等病症的营养食疗菜肴食用 。
口蘑肉一、原料：
1.主料：水发口蘑100克 ， 猪瘦肉250克 。
2.调料、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤 。
二、制法：
1.将水发口蘑去杂洗净 。将猪肉洗净切块 。
2.炒锅中放油烧热，加葱姜煸香，放入肉块煸炒，烹入料酒 ， 加入蘑菇、料酒、精盐、味精、肉汤，用旺火烧沸，改为小火炖至肉熟烂入味，出锅装入汤盘即成 。
【口蘑的吃法大全家常菜 口蘑的吃法大全】按：此菜以补气益胃、理气化痰的口蘑配以补肾、润燥的猪肉 。其功效重在补肾益精、滋肝养血、滋阴生津、润燥的作用 。二物相合为肴 ， 既能滋补，又能清消 。常可作为病后、年老、产后肝肾精血虚弱，或阴血亏损以及阴津亏损等病症的辅助食疗菜肴食用 。
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