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【切菜用什么材质的刀好 什么材质的刀好】1、锰钢 。锰钢 ， 别名锰合金钢 ， 是一种高强度的钢材 ， 主要用于需要承受冲击、挤压、物料磨损等恶劣工况条件 ， 破坏形式以磨损消耗为主 ， 部分断裂、变形 ， 现普遍适用于发动机下护板 。
2、钨钢 。钨钢（硬质合金）具有硬度高、耐磨、强度和韧性较好、耐热、耐腐蚀等一系列优良性能 ， 特别是它的高硬度和耐磨性 ， 即使在500℃的温度下也基本保持不变 ， 在1000℃时仍有很高的硬度 。
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