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春天是万物生发的季节 ， 也是每年茶市最热闹的季节 。爱茶人士都好一口“鲜” ， 每年的春茶第一季 ， 茶友们都是翘首以盼的等着西湖龙井的上市 ， 有道是“西湖龙井一杯春” ， 仿佛整个春天都在这一杯西湖龙井春茶里 。
西湖龙井春茶究竟有什么独到之处呢？这就不得不从西湖龙井茶的采摘说起 。普通龙井按照采摘时间可以分为春茶、夏茶和秋茶 ， 春茶是每年的第一季 。与众不同的是 ， 西湖龙井茶园出于对品质的苛求 ， 每年只采春茶一季 ， 之后便闭园修养 ， 来年才可再次采摘 。西湖龙井春茶的采摘一般分为清明前采摘的明前茶 ， 谷雨前采摘的雨前茶 ， 以及谷雨后采摘的雨后茶 。其中 ， 明前的头采最是珍贵 ， 不必等到上市就早早被预定一空了 。因此 ， “明前茶 ， 贵如金”的说法也广为流传 。如果说明前茶市极品 ， 那么雨前茶可以称之为上品 ， 雨后茶就要稍逊一筹了 。
【西湖龙井春茶究竟有什么独到之处？】西湖龙井春茶的品质和口感 ， 也是其他季节的茶叶无法比的 。明前的早春 ， 气温不高 ， 低温的环境将茶树内的香气物质保存的很好 。因此春茶的茶香总是最为浓郁 ， 茶不醉人人自醉 。早春和煦的微风 ， 加上温和不刺激的太阳光照 ， 茶叶在较低的温度下缓慢的生长 。茶叶内的氨基酸得到了大量的保存 ， 氨基酸的高含量使春茶鲜美醇香 。
西湖龙井春茶受人喜爱还有一个原因 ， 是它的营养价值 。春茶是每一年的第一季茶 ， 茶树刚刚经过了秋冬漫长的休养生息 ， 储存了丰富的营养价值 ， 出芽时饱满鲜嫩 。同时 ， 春天的气候温和湿润 ， 加上西湖群山环绕灵气充沛 ， 能更好的保存茶树内丰富的维生素 ， 减少养分流失 。与中医药理中常说的人体春生夏长 ， 相得益彰 。
西湖龙井春茶固然是极好的 ， 但市面上鱼目混珠的次品也并不少见 。西湖龙井春茶的干茶和茶汤都有明显的特征 。春茶的茶色鲜绿厚重 ， 茶叶饱满肥厚 ， 用手轻轻一招变茶香扑鼻 ， 十分浓郁 。入水后 ， 西湖龙井春茶沉水快 ， 水汽萦绕下更加茶香浓烈持久；茶汤绿中带黄 ， 色泽均匀透澈；叶底饱满肥厚 ， 一芽双开叶或一芽多叶；饮一口滋味醇厚 ， 龙井茶独特的兰香也十分浓郁 。
若说西湖龙井是茶中上品 ， 那么西湖龙井茶的明前茶 ， 就是当之无愧的极品了 。爱喝茶的朋友若是有机会 ， 一定要好好饮上一杯 ， 也算是人生一大幸事 。
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