文章插图
1、牛脂盖指的是牛后部肉，就是臀肉 。
2、牛仔盖 是牛的大腿肚上的肉 。也叫“后腿，底板肉” 。
3、牛仔盖部位就是牛臀部和后腿的一部分 。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等 。
【牛脂盖肉是哪个部位，脂盖肉是牛的哪个部位】4、仔盖是里仔盖的肉，有上、下仔盖之分，长圆形 。肉丝长，质细嫩，有筋膜裹附，略次于牛臀尖肉 。宜炒、爆、熘、炸 。
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