腌白萝卜咸菜的方法 如何腌白萝卜咸菜


腌白萝卜咸菜的方法 如何腌白萝卜咸菜

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下面要给大家介绍的是腌白萝卜咸菜的方法,希望大家能够喜欢 。
腌白萝卜咸菜的方法 如何腌白萝卜咸菜

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腌白萝卜咸菜萝卜洗干净切成条或丝(我喜欢用那种心里美萝卜切丝腌了吃),然后放盐,腌制一段时间 , 然后把里面的水漏干净放上其它调料调味即可 。如果是切成条的,腌的时间要稍微长一点,可能需要腌一个小时左右,我一般切丝,腌十分钟后里面会有一些水出现,就可以了 。
食材原料 , 
莴苣(最好是人家已经把皮削好了)、胡萝卜、白萝卜、辣椒(细长鲜红的那种)、白菜芯(一定要中间的那些嫩嫩的芯)、姜、蒜、花椒 。
腌白萝卜咸菜的方法1大萝卜一个,削皮,洗净 。盐适量 。我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比 , 不是体积比哈)
2萝卜切成小块,撒上盐 。
3把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物 , 放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些 。这个图有点看不清楚哈,我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖 , 然后用一个装满了水的大碗压在上面
42个多小时以后,萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下 , 再放置半个小时 , 沥干水分 。
5沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水 , 2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开 , 最后成糊糊状就好了,关火,晾凉 。烧的时候 , 注意经常搅拌哈,不然会容易糊锅的 。
6晾凉以后的糊糊里 , 拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀 。
和萝卜块儿搅和在一起 。
【腌白萝卜咸菜的方法 如何腌白萝卜咸菜】7装瓶,盖严实盖子,放在一个黑暗的地方(我是放在厨房的柜子里) 。

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