用料：鸭肉半只、姜5片、花椒15粒、老抽一勺、桂皮一块、料酒一大勺、干辣椒1个、盐2克、生抽一勺、八角3个、冰糖少许、蒜头3瓣、胡萝卜半根、洋葱半颗、青椒半个 。
1、鸭肉冷水下锅，加料酒、姜、花椒 。水开后再烧五分钟，逼出更多浮沫 。焯好洗净沥干备用 。
2、将材料切好备用 。
3、热锅凉油，将姜蒜八角辣椒，桂皮炒香 。
4、下鸭肉煸出油，有点微黄即可 。
5、加冰糖炒化，再加料酒、生抽、老抽翻炒均匀，一次性加足够的水 。
6、待水烧开下香菇 。
7、烧25分钟后加洋葱、胡萝卜翻炒均匀，继续焖炖 。
8、汁浓稠时加青椒，翻炒均匀即可 。
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌 。我国最早栽培香菇，已有800多年历史 。香菇也是我国著名的药用菌 。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述 。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值 。
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