今天下午想做鱿鱼，干鱿鱼怎么泡发最快？
1、盐水泡发干鱿鱼法
方法：准备温水3杯，加入5大匙盐 ， 混合拌匀后放进干鱿鱼，浸泡2-3小时 ， 再洗净即可(还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥) 。
用盐水泡发干鱿鱼 ， 可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲 ， 适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等 。
2、干鱿鱼碱水或小苏打粉泡发法
碱水法：准备水3杯 ， 加入1大匙食用碱 ， 混合拌匀后 ， 放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大)，再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味 ， 避免残留有苦皂味 。
小苏打粉法：准备水3杯，加入2大匙小苏打粉，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时 ， 鱿鱼可以发得更大)，再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味 。
用碱水或小苏打粉泡发的干鱿鱼比用盐水法泡发的要软嫩爽脆，适合做成鱿鱼羹，或烫熟后凉拌 ， 或切成花刀后热炒 。
【干鱿鱼怎么泡发最快】3、香油泡发干鱿鱼
如果没有苏打粉的，也可将干鱿鱼放到加有香油的温水中浸泡 。一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可，将干到软涨为止 。而且，用这种方法泡发的鱿鱼干含碱量也会更低，清洗起来也比较方便 。
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