干鱿鱼怎么泡发最快


今天下午想做鱿鱼,干鱿鱼怎么泡发最快?

1、盐水泡发干鱿鱼法
方法:准备温水3杯,加入5大匙盐 , 混合拌匀后放进干鱿鱼,浸泡2-3小时 , 再洗净即可(还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥) 。
用盐水泡发干鱿鱼 , 可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲 , 适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等 。
2、干鱿鱼碱水或小苏打粉泡发法
碱水法:准备水3杯 , 加入1大匙食用碱 , 混合拌匀后 , 放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的,可以泡6-8小时,鱿鱼可以发得更大),再多换几次清水,继续浸泡漂洗2-3小时,以彻底去除碱味 , 避免残留有苦皂味 。
小苏打粉法:准备水3杯,加入2大匙小苏打粉,混合拌匀后,放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的,可以泡6-8小时 , 鱿鱼可以发得更大),再多换几次清水,继续浸泡漂洗2-3小时,以彻底去除碱味,避免残留有苦皂味 。
用碱水或小苏打粉泡发的干鱿鱼比用盐水法泡发的要软嫩爽脆,适合做成鱿鱼羹,或烫熟后凉拌 , 或切成花刀后热炒 。
【干鱿鱼怎么泡发最快】3、香油泡发干鱿鱼
如果没有苏打粉的,也可将干鱿鱼放到加有香油的温水中浸泡 。一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可,将干到软涨为止 。而且,用这种方法泡发的鱿鱼干含碱量也会更低,清洗起来也比较方便 。

    推荐阅读