【什么叫烧腊】烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系 。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式 。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了 。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤 ， 烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食 。
烧腊，采用先进的太阳能干燥技术 ， 使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点 。
腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等 。
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