【蒸鸡蛋怎么做没有蜂窝】尝试了还几次蒸鸡蛋，都是做出蜂窝状的鸡蛋羹，看着不好看也不好吃，不知道要怎么做才能蒸出平滑的鸡蛋羹呢？
1、Z字形搅蛋液
蒸鸡蛋之前不要一个劲的猛搅鸡蛋，这样会让蛋液冒出很多气泡 ， 导致蒸时蛋液不是融为一体的 ， 就会有蜂窝状出现，最好是按照z字形用筷子轻微搅和鸡蛋液即可 。如果已经搅拌好的蛋液上面出现了很多泡沫 ， 可取餐巾纸一张，小心的将泡沫吸走来补救，这样做出来的蛋羹表面平整光滑，颜色诱人 。
2、水开后用中小火蒸
蒸鸡蛋的水温不能一直保持高温 ， 因为鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，但拿出鸡蛋羹时就会热胀冷缩，出现外层脱水成蜂窝状 。
3、巧用保鲜膜
另外在蒸蛋的时候 ， 不能直接将鸡蛋羹敞开蒸，最好是在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中造成蜂窝状 。
4、把握好出锅时间
蒸鸡蛋最忌蒸太久，一方面蒸制时间过久的鸡蛋液营养流失较多，另一方面久蒸的鸡蛋羹会变硬，而且由于蒸汽过大还会出现蜂窝状，鲜味也大打折扣，因此最好是以鸡蛋羹蒸熟就尽快出锅为佳，避免这种现象 。
