宋代，由于茶已成为西北少数民族不可或缺的生活必需品，宋朝常利用茶叶作为改善民族关系，控制少数民族的工具 。宋为对西北少数民族实行羁康，自太祖始，至哲宗终，先后对西北少数民族赐茶二十八次 。
一、饮茶创始于云南少数民族
西双版纳与思茅地区是驰名中外的普洱茶的故乡 。这一地区栽培茶树始于何时尚待研究，但在这里多处发现野生大茶树，有的树龄在1700年以上 。这些茶树的发现，为茶树原产于中国西南提供了确凿的证据 。我国是茶树原产地，也是世界上饮茶最早的国家 。“茶”字见于《诗经》、《尔雅》、《楚辞》，均作“荼” 。《春秋》、“汉志”诸书，也作“茶” 。茶又有“茗”、“桝”、“搽”、“槚”、“蔎”、“菽”等名称，名殊而实同，来源多不可考，且除"茗"外，已渐为世所少用 。到唐代陆羽著《茶经》，卢仝撰《茶歌》，“荼”字易为“茶”字 。茶的起源，尚无定论 。古代关于茶事的记载，最早见于《周礼·地官》，时有“掌茶”之职，其赏为“掌以时聚茶，以供丧事” 。《晏子春秋》卷六有；“婴相齐景公时，食脱粟之食，炙三义五卵，茗荣耳矣 。”可见战国时，茶叶作为祭祀用品，偶尔也有啖饮的 。公元一世纪，文献上已有烹茶的记载，王褒《僮约》说到“烹茶尽具，武阳买茶 。”常璩《华阳国志·巴志》载：西南地区已有茶的种植与饮用 。《本萆衍义》说：“晋温峤上裹贡茶千斤，茗三百斤 。”至少在西汉时代，在今四川西南及今云南，已有饮茶风气，并已经将茶作为商品买卖，作为贡品进奉 。可见饮茶、种茶源于四川、云南再沿长江而下，逐渐流行于华中，华东和华南等地区 。饮茶，种茶既起源于西汉时的云甫，则为云南少数民族的创造发明可确定无疑 。我们知道，茶最早用于祭祀，有"无茶不祭"之说，将茶与祖先、鬼神联在一起的传说神话，在云南少数民族中几乎随处可见 。德昂人以茶叶为始祖，茶叶不仅生育了人，还生育了日月星辰，所以德昂人无论迁居到何处，都要先种上茶树 。佤族的巫语有"你喝了茶叶水，你见到了鬼魂" 。茶树就是鬼魂、就是祖先 。思茅、西双版纳产茶的记载始见于唐代·樊绰《云南志》卷七说："茶，生银生城界诸山，散收无采造法 。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之" 。樊绰书作于咸通四年(863)，根据的是贞元十年(794)以前资料 。银生城即南诏所设"开南银生节度''区域，在今景东，景谷及以南地区，相当于今思茅地区与西双版纳州 。银生城界诸山，当即思茅，西双版纳的六大茶山为主的群山 。从语言上来研究，云南各族人民饮用的茶叶主要来源于思茅、西双版纳 。今伲、傣族称茶为“La”，彝族撒尼方言、武定方言也称茶为“La”，纳西族语言称为“Le”，拉枯族语称“La”，藏族发音为“ja”，贵州苗族发音为“chula” 。可知这些民族最早饮用的茶叶是思茅、西双版纳的停傣族、伲族供应的 。西南各族人民仰赖思茅、西双版纳茶叶的历史已十分久远 。从樊绰《云南志》的记载看，至迟在1200年以前洱海地区的居民已饮用来自思茅、西双版纳的茶叶 。“杂椒、姜、桂烹茶”，也是中国饮茶的古法 。古代本草家认为茶味甘苦微寒，椒、姜、葱俱是热性，以椒，姜、桂等和烹而饮之，以去寒，被誉为饮茶良法 。现在，许多地方饮茶，还有加姜、桂的，叫做"擂茶"，今白族喝茶亦有放入姜、椒的，保存着古代饮茶的遗风 。
二、茶与西北少数民族有着密切的关系
因西北少数民族日常生活饮乳食肉，缺少蔬菜，不仅不易消化，且易积热，而茶之功用，能释滞消壅，润喉止渴，所以西北少数民族与茶叶结下了不解之缘，达到没有茶就无以为生活的地步 。由于茶产于内地，交通不便，价格高昂，以至"以金一两，易茶一斤"或"一驮茶易一上驷" 。茶传入西北少数民族地区，似应始自唐朝 。茶叶传入吐蕃的时间，至迟在公元八世纪初 。达仓宗巴·班觉晕布所著藏文《汉藏史集》的第十三章题为"茶叶和碗在吐蕃出现的故事"，记述了公元679-704年都松莽布支在位之时茶叶和碗传人西藏的情况 。藏语称茶为Ja，与“槚”同 。“此为何物”鲁公曰：“渴，所谓茶也！”赞普曰：“我此亦有 。”遂命出之，以指曰："此寿州者，此舒州者，此顾渚者，此蕲门者，此昌明者，此浥湖者 。"可见，当时西藏不仅已有茶叶及饮茶之风，而且唐朝的名茶，差不多齐备 。茶叶输入回纥的记载，见于《新唐书·陆羽传》："其茶耳，但不如今人溺之甚，……始自中地，流于塞外 。往年回纥入朝，大驱名马，市茶而归，亦足怪焉 。"这是八世纪的60年代的事 。回纥以名马到中原易茶而归，即所谓"茶马贸易" 。
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