蛏子炒韭菜有什么作用？具体做法是怎 么样的？
蛏子炒韭菜的作用
韭菜含挥发油，硫化物，苷类，蛋白质，脂肪，糖类，胡萝卜素，维生素B，维生素C及矿物质，其中铁和钾的含量较高，是补血者的补铁佳蔬 。蛏子富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，铁，钙 ， 磷，碘，维生素 ， 氨基酸 ， 牛磺酸等多种成分，其中铁 ， 蛋白质的含量较丰富，有补铁作用，二者搭配同食，是缺铁性贫血人群的理想滋补佳肴 。
蛏子炒韭菜的做法
材料：蛏子肉300克，韭菜200克 。
调料：精盐1/2小匙，味精少许，料酒，香油各1/2大匙，清汤 ， 熟猪油各3大匙 。
准备工作：
1.鲜蛏子刷洗干净，再放入清水中浸泡，使蛏子吐尽泥沙;再放入沸水锅中烫至蛏子开口，捞出沥去水分，剥去外壳，取净蛏子肉，再用清水洗涤干净 。
2.韭菜去根和老叶 ， 用清水洗净，切成4厘米长的段 。
【蛏子炒韭菜有什么作用】做法：
1.净锅置火上 ， 加入2大匙熟猪油烧至九成热，放入蛏子肉滑散 ， 捞出沥油 。
2.净锅复置旺火上 ， 加入1大匙熟猪油烧至六成热，放入韭菜段稍炒 。
3.再加入清汤，精盐，料酒，用旺火快速翻炒均匀 。
4.然后放入蛏子，撒上味精炒匀，淋上香油，出锅装盘即可 。
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