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【红烧鲳鱼的做法是怎么样的 鲳鱼要怎么处理干净】1、鲳鱼去鳞去内脏去头洗净 ， 两面划出刀口 ， 好入味 。
2、加入料酒姜葱片腌一下去腥味 。
3、锅烧热加油 ， 油温一点要高看有点烟冒出了就可以下鱼了 ， 这样才不会把皮煎坏 。
4、鱼都煎好了装盘 ， 锅内煎鱼用的底油就可以 ， 下葱姜蒜花椒大料炒香 ， 加老抽 。
5、把鱼倒入 ， 再倒上醋烹一下 。
6、然后再加糖 ， 盐老汤大火烧开 ， 再转小火收汁即可 。
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