酱油是中国传统的调味品 。
用豆，麦，麸皮酿造的液体调味品 ， 色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美 ， 有助于促进食欲 。
【什么叫酱油酱油】酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了 ， 而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成 ， 与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜 ， 才广为流传食用，而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本，韩国 ， 东南亚一带，中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去 ， 形成某一方式之酿造法 。
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