目录
- 鱼丸怎么做好吃
- 鱼丸汤的多种做法
- 鱼丸怎么做好吃不腥
- 鱼丸的营养价值
鱼丸怎么做好吃
吃鱼丸的时候方法是比较多的 , 首先需要我们准备好草鱼500克 , 鸡蛋3个 , 湿淀粉50克 , 鸡汁、料酒、精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量 。需要我们用蛋清分离器 。把鸡蛋的蛋清和蛋黄全部都分开 , 然后选择把蛋清打成泡沫状就可以备用了 。给草鱼去掉骨、鳞、皮 , 取肉 , 然后用刀身由轻到重的拍松 , 之后再用刀背由轻到重 , 由快到慢的捶制成泥状就可以备用了 。我们把将做好的鱼泥全部都放入盆中 , 顺着同一个方向搅打上劲 。等到搅拌到鱼泥有黏性的时候 , 这时候就可以用手挤出一个丸子 。然后放入冷水中 , 如果发现鱼丸可以浮起来 , 这时候就需要马上往鱼泥中加入已经打好的蛋清和湿淀粉 , 还需要加入味精和熟猪油 。然后继续顺着同一个方向进行搅拌 。我们用手把搅拌好的鱼泥 , 挤成丸子状 , 然后放入冷水中 , 全部挤好之后就可以选择上火煮开 。等到水烧开之后就可以捞去上面的浮沫 , 让鱼丸在开水中滚3分钟就可以捞出吃了 。
鱼丸汤的多种做法
鱼丸汤的做法是非常丰富的 , 高汤鱼丸是其中不错的选择 , 需要准备好鲩鱼、鸡蛋、淀粉、猪油、高汤、料酒、精盐、味精 。准备好鲩鱼内脏 , 用水冲干净 。然后把鱼肉切出来 , 分离出其中的鱼皮和鱼骨 。然后把鱼肉碎成蓉 , 也可以用刀背剁成茸 。在鱼茸中加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油 , 搅拌好调味 。在锅中加水 , 烧开之后就可以把鱼茸捏成丸子 , 下锅定型之后就可以捞出备用了 。再准备好一个锅 , 在其中加入高汤 , 倒入鱼丸之后 , 放入盐和味精进行调味 。
准备好鱼丸 , 鲜草菇150克 , 生菜150克 , 胡萝卜80克 , 香菜、葱、姜、盐、胡椒粉、麻油适量 。首先要把所有的材料洗净 , 胡萝卜切片 , 香菜切碎 , 葱切成葱花之后备用 。鲜草菇需要去除掉蒂部 , 然后汆煮一下 。水烧开之后在其中放入胡萝卜和草菇 , 炖一会儿等到胡萝卜变软的时候 , 就可以在其中加入生菜和鱼丸一起煮沸 。再在汤中加入适量的盐和油 , 撒上葱花和香菜 , 最后加入胡椒粉就可以吃了 。
鱼丸怎么做好吃不腥
想要制作出美味的鱼丸 , 需要小心 , 因为鱼肉一般来说腥味都是比较浓的 , 所以说我们一定要抽去鱼的腥筋再进行制作才行 , 也可以在其中加入酒酿、花椒水、泡姜 , 这都是可以我们去腥提鲜的 , 而且可以在鱼肉混合一些猪肉 , 可以让鱼丸的口感更好 , 也可以让营养更加互补 。
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