文章插图
阳春三月试新茶，不论你喝不喝茶，都会晓得，这是属于西湖龙井的季节 。
对茶客老饕们而言，春日里最好的光景，莫过于煮一壶泉水，泡一杯明前龙井 。
沾着江南韵味的龙井，缱绻茶叶与清澈汤水中浮沉 。不喝上一杯，简直是春天大遗憾 。
久负盛名的明前西湖龙井，就连乾隆也曾亲自下江南来围观 。
“明前茶，贵如金”到底贵在哪？
明前龙井与其他季节的不同，自带鲜活风姿 。在清明前完成采摘的才能叫“明前龙井” 。
采摘时间仅有十余天，产量十分稀少，所以尤为珍贵 。
喝龙井讲究“明前”是因为清明节前气温低，茶叶长得慢且嫩 。
蛰伏一冬后，茶叶在春季得到最美的绽放，营养和鲜度都达到了顶峰 。内质丰富，萜烯醇类尤为突出，喝起来特别鲜爽 。
【都是茶，为什么明前龙井“贵如金”？】而“雨前茶”，两者虽然采摘相差的时间不是很长，但气温回升，芽叶舒展 。嫩度和鲜爽度都比明前差了一些 。
这也是为什么明前茶，产量少、价格贵的原因 。
明前茶特别娇嫩，一定要在嫩芽初展之时采下 。
老茶农都知道，采摘时不能掐而是要用拇指和食指捏住茶芽，轻轻一提 。要求一芽一叶，不要老芽，不留芽蒂 。
早起5点就上山采茶，一个熟手每天最多也不过4、5斤 。
群体种本就稀少，每年采摘到的不多，茶农很是珍视 。因此几百年来始终坚持传统手炒 。
机器容易破坏茶质滋味调不出来，耐着两百多度的高温满手燎泡，就是舍不得炒出来的迷人之味 。
非独特手法不能制成老树龙井：抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压 。
手不离茶，茶不离锅，直至老树龙井茶茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出 。
从青叶到干茶都在炒茶师傅一抓一抖之间，行云流水，一气呵成 。鲜活龙井，散发特有的炒黄豆香之气，可谓上上之品 。
林语堂说：“只要有一只茶壶在手，中国人到哪儿都是快乐的 。”
冲泡龙井茶时也是有讲究的 。以“中投法”最佳 。
先在杯中注入三分85度左右的水，然后投茶，轻转动杯中茶，以使茶叶浸润，然后再注水至七分满 。
春茶一口鲜，毕竟美好的东西等多久都是值得的 。滋味鲜爽甘醇，如进一个让人如痴如醉的江南春色 。
喝一口茶汤，在那抹明亮的嫩绿里，感知春天与土地的交汇 。
推荐阅读
- 火影忍者手游城市赛报名什么时候结束 火影忍者手游城市赛报名地址分享
- 韭菜怎么做好吃 味道鲜美
- 夏天如何防止内衣发霉 怎么防止内衣发霉
- 怪物猎人世界全片手剑派生表 强化路线+强化材料详解 操作+导航
- 什么叫感性认识
- 杜鹃花一盆浇多少水，杜鹃花要浇多少水
- 关于单反相机调焦和对焦的问题 单反相机调焦和对焦的问题解决方法
- 谢天谢地的意思 谢天谢地的出处
- 什么叫还原反应