菠萝皮偏暗，并不是亮黄色，看上去无光泽，表皮有创口或长霉含有小黑点的现象，菠萝变软，并不是正常的菠萝的硬质的触感，也会有一股腐坏味、发醇味、酒精味，味儿有苦味、变涩、口味酥烂难以下咽 。
菠萝的外形特点
1、茎短 。叶大部分，莲座式排序，剑形，长40-90cm，宽4-7cm，顶部渐尖，全缘或者有锐齿，腹面翠绿色，反面粉绿色，边沿和顶部常带褐红色，生在头状花序上方的叶缩小，常呈红色 。2、头状花序于叶丛中抽出来，状如松球，长6-8cm，结论时扩大；苞片底部翠绿色，上部淡红色，三角状卵型；花萼宽卵型，肉质地，顶部带红色，全长约1cm；花瓣儿长椭圆型，端尖，约长2cm，上端紫红色，下边白色 。
新鲜菠萝挑选
1、看颜色：成熟情况好一点的菠萝，外皮呈浅黄色或亮黄色，两边有点翠绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝外皮颜色铁青色或有点深褐色 。假如菠萝果子的突顶端丰富，外果皮发黄，果肉变松，则说明其已经达到九成熟 。这种菠萝水果汁多，糖分高，香气浓，口味好 。那如果并不是马上服用，最好是选择七八完善的菠萝，即果身尚硬，外皮为淡黄色还带有翠绿色光泽度的菠萝 。
2、观外观设计：高品质菠萝果实呈圆柱状或椭圆型，尺寸适度，果形摆正，芽点数量不多 。
3、察果肉机构：割开后，果目浅而大、里面呈浅黄色、果肉厚、果芯微小的菠萝为优质品；伪劣菠萝果目深而少，里面机构间隙比较大，果肉薄，果芯粗壮；未熟菠萝的果肉脆硬，呈白色 。
4、按强度：拿手轻轻按压菠萝，硬实而无弹性的是生菠萝；挺实而微软公司的是成熟情况好一点的菠萝；过陷乃至凹痕的是完善过度菠萝 。若是有汁水外溢，则表明果子早已霉变，不能服用 。
【菠萝皮发暗,不是亮黄色,看起来没有光泽,外皮有伤口或发霉带有 菠萝坏了是什么样子的】5、闻味道：成熟情况好一点的菠萝，表皮有淡淡的清香，果肉香气浓郁；香醇香气扑鼻的是过熟果，易腐烂；无香味的为带生采摘的，含有糖份明显不足，吃着味儿淡 。
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