鱼的做法大全家常菜：1、鲫鱼豆腐汤 ， 是一道汉族名菜 ， 属于粤菜菜系 ， 口味咸鲜可口 ， 营养丰富 。2、清蒸黄花鱼 ， 是江苏省传统的汉族名菜 ， 属于苏菜系 。不仅口感嫩滑 ， 而且没有腥味 。3、金汤酸菜鱼菜鱼 ， 酸菜鱼是源自于重庆的经典菜品 ， 口味独特 ， 酸辣入味 ， 鱼片爽滑劲道 ， 令人回味无穷 。
一、鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜 ， 属于粤菜菜系 ， 口味咸鲜可口 ， 营养丰富 。
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1、姜切片 ， 小葱切末；
2、豆腐切方块；
3、鲫鱼洗净在鱼身两侧打花刀 ， 放入姜片、料酒抹匀 ， 腌制5分钟；
4、锅中放入食用油 ， 油温烧至5成热 ， 放入鲫鱼煎至两面金黄 ， 放入料酒、水500毫升 ， 大火煮开；
5、放入豆腐继续煮3分钟 ， 调入盐1勺、白糖1勺拌匀 ， 出锅撒上葱花即可 。
二、清蒸黄花鱼的做法
清蒸黄花鱼 ， 是江苏省传统的汉族名菜 ， 属于苏菜系 。不仅口感嫩滑 ， 而且没有腥味 。
清蒸大黄鱼的做法步骤
食材：大黄鱼1条、大葱半根、姜1块、红椒半个 调料：盐2勺、鸡精3勺、蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺；
1、大葱一半斜刀切片 ， 一半切丝 ， 将葱丝放入水中浸泡；
2、姜部分切片 ， 部分切丝 ， 放入水中浸泡；
3、红椒洗净 ， 去瓤切丝 ， 放入水中浸泡；
4、碗中放入鸡精2勺、盐1勺、蚝油1勺、生抽1勺 ， 倒入少量热水 ， 拌匀备用；
5、大黄鱼去鳞、去鳃 ， 取出内脏 ， 用水清洗干净；
6、在黄鱼背部划2刀 ， 调入盐1勺、鸡精1勺 ， 放入葱姜片 ， 倒入料酒1勺 ， 拌匀腌制10分钟；
7、锅中加入适量热水烧开 ， 放入腌好的大黄鱼蒸10分钟；
8、取出蒸好的黄鱼 ， 淋上料汁 ， 放上泡好的葱姜红椒丝；
9、锅中放入适量油 ， 油7成热舀出淋在鱼身上即可 。
三、金汤酸菜鱼菜鱼的做法
酸菜鱼是源自于重庆的经典菜品 ， 口味独特 ， 酸辣入味 ， 鱼片爽滑劲道 ， 令人回味无穷 。
金汤酸菜鱼菜鱼的做法的做法步骤
食材：草鱼500克、酸菜半颗、香菜1颗、大葱10克、姜2克、大蒜5瓣、泡椒8个、淀粉1克、蛋清1个 。调味料：食用油5克、料酒1克、白胡椒粉1克、盐1克 。
1、草鱼切片；
2、加料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟；
4、酸菜洗净 ， 切小段；
5、香菜切小段；
6、大葱切段；
【鱼的做法大全家常菜】7、姜切片；
8、泡椒切小段；
9、炒锅中油温5成热时 ， 下入大葱段、姜片、大蒜、泡椒爆香 ， 加入酸菜一起翻炒出香味；
10、倒入适量清水 ， 放入鱼头、鱼骨 ， 大火煮开转小火煮5分钟；
11、放入鱼片 ， 煮1分钟；
12、盛出 ， 撒上香菜点缀即可 。
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