请问乌鸡汤在炖之前要先飞水吗？
建议飞水更好 。
【乌鸡汤要飞水吗】乌鸡肉嫩味鲜 ， 含有丰富的营养成分，营养价值较普通鸡肉要高，但是肉腥味也比其他的鸡肉要更重，乌鸡飞水后一方面可以帮助排出鸡肉中的血水和其他的脏东西，减轻乌鸡汤的腥味；另一方面将乌鸡肉飞水后可以使肉质更加紧实，吃起来有嚼劲，不会过于软烂，而且汤味也会更加鲜浓 。
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