白茶是一种茶叶，属微发酵茶 ， 是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一 。因其成品茶多为芽头，满披白毫 ， 如银似雪而得名 。
【什么叫白茶】主要品种分为：首日芽、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）等 。产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地 。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。云南白茶工艺主要晒青 ， 晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。
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