煮饭配什么杂粮最好吃哪些杂粮合适用来煮饭 _杂粮

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1．玉米
按颜色可分为白色玉米、黄色玉米、杂色玉米三种；按玉米子粒的形状特征和胚乳的性质，又可以分为硬粒型、马齿型、中国蜡质型、粉质型、甜质型等。玉米的烹饪运用：制作主食或粥品、小吃，如窝头、玉米饼、玉米糁等；嫩玉米和美洲玉米新品种—-珍珠笋可作为菜肴的主料和配料，如玉米羹、松仁玉米；作为制取淀粉、提炼油脂和酿酒的重要原料。
2．小米
小米为粟的种子加工去皮后的成品。按照小米的性质分为粳性小米、糯性小米两种。粳性小米由非糯性栗加工制成，米粒有光泽、粘性小，种皮多为黄、白色；糯性小米由糯性栗加工热成，米粒略有光泽，粘性大，种皮多为深浅不一的红色。小米在烹饪中的应用：主要作为主食原料，可以制成小米饭、小米粥；磨成粉后可以制作窝头、丝糕等；与面粉掺和后可制各式发酵食品。
3．荞麦
荞麦又称乌麦、甜荞、花荞等，现在主要分布在西北、东北、华北、西南的高山地带。荞麦按照形态和品质，可将荞麦分为甜荞、苦荞、翅荞、米荞等品种，以甜荞的品质最好。荞麦的烹饪应用与营养特点：荞麦中蛋白质、维生素B1、B2的含量比较丰富，是一种应用价值较高的原料。荞麦去壳后，可制作饭粥食用。也可以磨成粉，制作面条、饸烙、饼、饺子、馒头等。荞麦粉还可以与面粉混合制作各种面食，如朝鲜族的冷面。
4．高粱
高粱又称蜀黍等，我国的东北地区是高粱的主要产区。高粱脱壳后即是高粱米，所含的铁和脂肪量高于大米。高粱按照用途，高粱分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。按照子粒的颜色，高粱又有白、黄、红、黑褐等品种，质量以白壳高粱最好，黄壳高粱次之。高粱米的烹饪应用与注意事项：主要作为主食原料食用，如制作饭粥。也可以磨成粉后制作糕、饼等。高粱中含有较多的鞣酸，味涩，且能抑制肠液分泌，影响人体对营养物质的吸收。由于鞣酸主要分布在高粱的皮层，因此加工精度较高，以除去鞣酸。白壳高粱含鞣酸较少，故其食用的品质高。
绝大部分的五谷杂粮实际上都适合烧饭，但只是在煮大米饭中放上一些作为点缀的。比如放入糙米和黑米，饭煮出来就是红红黑黑的挺有食欲。放入玉米和红薯，饭就会变得甜甜粉粉的，还有各种豆类，都可以放！所以说嘛，五谷杂粮最养生！

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下面壹周君就推荐两款杂粮饭，一个早餐一个正餐。想要减肥的美眉，作为代餐也是不错的选择。
早餐黄金组合——燕麦牛奶羹
燕麦可是个好东西，不但含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，而且还能使血糖维持在高水平。牛奶的功效大家都知道啦，两者相配，口感也挺不错。要注意的是燕麦比较硬，需要煮个15分钟左右才能煮软化，变得好味道。

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主料：燕麦、黑芝麻、红枣、枸杞、鲜牛奶

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第一步：黑芝麻洗净待用;
第二步：锅中加入适量水，烧开后倒入燕麦;
第三步：再次煮沸后，放入红枣、枸杞、黑芝麻，倒入牛奶搅拌均匀;
第四步：不断搅动至煮开，煮 10 分钟后关火，加入白砂糖。
正餐补血益气——红豆高粱饭

在煮饭时，大家可以动点脑筋，可以花些心思，根据自家现有的杂粮进行搭配。比如放点红豆、高粱。红豆被古人称做“心之谷”，高粱又能温和利气，和糯米混合，就成了有益身体的杂粮饭啦！