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【水菱角的做法 水菱里脊怎么做】1、猪里脊肉，净菱肉各200克，蛋清1个 。
2、葱段少许，精盐，味精个1/4小匙，酱油2大匙，水淀粉3大匙 ， 肉汤100克，猪油适量 。
3、将菱肉洗净放入沸水锅中烫透，捞出晾凉，切成厚片，猪里脊肉洗净切成片 ， 用蛋清，精盐，水淀粉抓匀上浆备用 。
4、锅中加入猪油烧至四成热，下入猪里脊滑散至上浮 ， 变色，捞出沥油待用 。
5、锅留底油烧热，下入菱肉，再加入酱油 ， 肉汤烧开，然后加入味精，用水淀粉勾薄欠，再放入猪里脊片炒匀，撒上葱段，出锅装盘即可 。
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