在工作上，我們總是時時刻刻努力表現 。在辦公室，我們彬彬有禮，在簡報會議中，盡力展現知識，就是希望留給別人一個好印象 。
不過，大家通常忽略了另一個考驗表現的場合，就是商業餐會，尤其是習慣與規矩與東方不同的西式商業餐會 。
到底怎麼樣吃西餐，才合乎禮儀，不失風度？這是許多上班族想問，又不知從何問起的難題 。如果碰上了有重要主管、重要客戶的餐會，心裡就更是緊張 。不管是苦讀來的學位，還是一身名牌的裝扮，都遮不住許多人心底的恐懼：我是個不懂規矩的野蠻人嗎？
這讓人想起電視上一部一播再播的舊電影《麻雀變鳳凰》（Pretty Woman） 。片中女主角茱莉亞‧羅伯茲在赴一場生平第一次的重要商業餐會時，找了飯店的經理為她惡補，就是希望不要露出她不是上流社會的馬腳 。
其實，「看一個人如何用餐，就可以知道他是什麼樣的人，」是遠東飯店總經理簡永添（Philippe Caretti）長期觀察的心得 。簡永添出生於瑞士，父親是瑞士航空公司的高級主管，從小就隨著父親，住在不同地方的大飯店 。他後來進入瑞士洛桑觀光管理學院就讀，之後就一直在觀光旅館的行業之中，讓他不斷有觀察別人的機會 。簡永添指出，只要看一個人拿刀、叉的方式，就知道他的身分，更可以看出他的品味 。
1999年，簡永添到台灣擔任遠東飯店總經理 。上任之後，他親自為公關、行銷等負責對外業務的同仁開課，教導正式的西餐禮儀，希望同仁有最好的表現 。
吃西餐，有這麼難嗎？簡永添表示，其實大家只要記住一些西餐的基本禮節，在注意動作的細節，就可以了 。「細節很重要，因為細節就顯示出你的style 。」
下面就是簡永添教大家吃西餐時，讓你吃得既不失禮、又有風格的原則 。
迎賓
赴約最基本的禮貌，就是不要遲到 。請客的主人不但不能遲到，更應該比與客人約定的時間提早五分鐘到達，等候接待 。
客人到達、迎接時，要伸出手，溫暖而有力的握手，同時眼睛要看著對方，有目光接觸 。握手不要軟弱無力，顯示不出熱情與誠意 。
在引導客人走向餐廳、就座時，因為經常會碰到狹窄的走道，兩個人難以並肩同行，所以，請客的主人應該指示方向，讓客人走在前面，自己跟在後面 。雖然一般有女士優先的習慣，但是如果主人是女士，還是應該示意讓客人先行，如果客人是為男士，可以表現紳士風度，讓女士先走，這個時候女性的主人再接受好意先行 。
【和菲奧莉娜共進西餐】
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