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1、虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低 ， 且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。虾含有高质量的蛋白质，鲜虾中的含量约18%，虾干中的含量高达50%左右 。虾中矿物质含量很丰富 ， 每100克海虾含钙146毫克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克 。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克 ， 磷1000毫克铁6.7毫克 。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软 ， 所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用 。
2、虾干营养丰富 ， 含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
3、增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳 ， 抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症 。
4、通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克 ， 研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用 。
5、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用 ， 常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症 。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品 。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中 。
6、有利于病后恢复：虾营养丰富 ， 且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
7、预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死 。
【虾干营养价值及功效与作用 虾干营养价值及功效与作用图片】8、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
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