腊肉腌制好后需要洗吗


妈妈前几天腌了一些腊肉,想知道腊肉腌制好后需要洗吗?

【腊肉腌制好后需要洗吗】腌制腊肉好后通常不需要水洗,直接晾晒即可 。
腊肉在腌制过程中会加入大量食盐以防变质,腌制后水洗会带走腊肉表面盐分,会影响腊肉的口感,导致腊肉不入味 , 还会破坏食盐对于腊肉腌制过程中起到的杀菌防腐的作用,会影响腊肉的保存 。
因此腊肉腌制好后通常不需要水洗,直接晾晒即可,腌制晒干后的腊肉不易变质,可保存较长时间 。腊肉只需要在食用前,用水清洗干净后再进行烹饪即可 。

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