翻炒山药的时候不会必须焯水 ， 这可以避免营养物质外流 。山药里的粘性化学物质假如自来水清洗 ， 可能会使免疫球蛋白遭受毁坏 ， 入锅以前 ， 能将山药用小水泡着 ， 这可以避免山药发黑 。铁棍山药焯水后比较容易炒过 ， 如果是要快炒食材 ， 最好过水焯一遍 ， 如果是煲汤 ， 则不用焯水解决 。
铁棍山药如何削皮1、将必须削皮的铁棍山药百摆放在锅中 ， 用开水煮多次min ， 的时间别太长 ， 防止山药炖烂 。
2、山药煮熟后 ， 把它捞起来 ， 摆放数分钟 ， 等候其制冷 。
3、以后拿出去皮器 ， 将铁棍山药的回皮削出来 。
4、最终就可以终于把细答的铁棍山药皮清除 。
铁棍山药如何保存1、常温下自然通风保存法
以放到常温下自然通风保存 ， 一般可以储放3-6个月不成问题 ， 一般放到生活阳台黑暗的地区就可以 。
2、冻库保存法
库房环境温度应当设为2到6度 ， 此方法适宜铁棍山药的大批保存 。
3、切片冷冻法
能将山药削皮切片后根据每一次的大约摄取量用塑胶袋分开包装 ， 再放到冷冻抽屉柜中急速冷冻 ， 服用的时候不会必须解除冻结 ， 水烧开了就可以入锅 ， 那样能够确保铁棍山药的营养物质不流失 。
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