文章插图
1、将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，放入微沸的卤水盆中，用微火浸煮 。
2、浸煮时用铁钩（夹）将鸡每5分钟提出一次 ， 倒出鸡腔内卤水，以保持鸡腔内外温度一致，约煮15分钟至熟，用碟子将鸡盛起 。
3、用中火烧热炒锅 ， 下油烧至微沸 ， 下茶叶（水仙茶叶）炒至有香味，然后均匀地撒入红糖 ， 边撒边炒茶叶；
4、待炒至冒烟时，迅速将竹箅子放入（距离茶叶约7厘米），并马上将鸡放在竹箅子上，加锅盖端离火口，熏5分钟后把鸡盛起；
5、将煮过鸡的卤水75毫升、上汤15毫升、味精、香油调成料汁；
【太爷鸡怎么做才好吃 太爷鸡怎么做】6、把鸡切块 ， 淋上料汁便成 。
推荐阅读
- 口蜜腹剑意思是什么 口蜜腹剑什么意思
- 烤奶油玉米怎么做 烤奶油玉米的做法
- 翘壳怎么做好吃又嫩 翘壳的做法
- 菜根怎么做好吃又嫩 小根菜怎么做好吃
- 简单的关于中秋节的四句古诗有哪些 中秋节的诗四句
- 84消毒液中84是巴氏消毒法的读音吗 84消毒液用做什么
- 有哪些朴实点的感谢领导的话语 感谢领导的话朴实又暖心
- 双笋炒鲜虾怎么做好吃 双笋炒鲜虾怎么做
- 次氯酸消毒液可以直接喷手上吗