腌菜放白酒的用处腌菜放白酒的用处是什么

【腌菜放白酒的用处腌菜放白酒的用处是什么】

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腌菜放白酒的作用一个是调味,另一个是防腐 。当泡菜缸密封不好或者有油同生水进入时,泡菜水上面很快就会有一层白色的泡沫,加白酒会起到消毒、杀菌的作用 。同时加白酒可以利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反应,产生乙酸乙酯,可以增加泡菜的香味,味道也不会太酸 。
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