蛋糕纸杯怎么固定蛋糕纸杯的使用方法( 二 ) _蛋糕

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一般来说我们购买的纸杯有三种，下面分别介绍一下。
第一种是配套马芬蛋糕连模使用的纸杯模具，这种比较薄，比较软，一般不单独使用，垫在模具内部一起烘烤，烘烤完成就可以直接把纸杯拿出来，避免了清洗模具的烦恼。这种纸杯/纸托一般高度比较矮，价格便宜，颜色一般为单色，大家可以按照模具的尺寸来选购相应纸托的尺寸。
这种纸杯/纸托模具除了用于烘烤，还可以用做雪媚娘、糯米糍等的纸托，用途广泛。

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第二种是可以单独使用的纸杯模具，比第一种材质上会厚一些，有一定的支撑性和挺括性；它适合直接烘烤，不用放在金属/硅胶模具里配合烘烤。从高度上将，它会比第一种会高出不少，样式多样，有圆形的、方形的；卷边的、不卷边的；图案尺寸也比较多样，还有包了铝锡纸的非常有特色的纸杯，大家可以根据个人需要来选择。

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第三种，特殊用途的蛋糕纸杯，比如说中空戚风蛋糕的纸杯模、面包的纸杯模，无一例外都是食品级、耐高温、可烘烤的，根据实际情况来选用即可。建议大家购买时一定问清楚耐热温度，是否可以单独使用。

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柚子夹心纸杯蛋糕
参考分量：8个量
食材：
鸡蛋：3个，玉米油：30g，牛奶：25g，低筋面粉：55g，柠檬汁：几滴，细砂糖：30g 。
夹馅：自制柚子蜜：30g 。
烘烤时间：烤箱中层，175度上下火18分钟左右。（温度和时间供参考，具体视烤箱脾气而定。）

简要步骤：
1、玉米油+牛奶+蛋黄搅拌均匀，充分乳化。
2、加入过筛的面粉，翻拌均匀，成细腻的蛋黄糊。
3、蛋白+柠檬汁打散，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到9分发的小弯钩状态。
4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糕面糊。
5、将面糊倒入模具中8分满即可，表面放上柚子蜜，略搅拌一下。