【生姜怎么晒干,生姜怎么晒干泡茶】
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文章插图
1、生姜直接切片然后晾干:将生姜切薄片,注意均匀,否则姜片不容易同时晒干,若是切片太厚,姜的干燥时间较久,姜细胞中的水分慢慢流失时间较长,细胞死亡,这样晒出来的姜片肉质会有很多纤维化,食用时影响口感 。
2、盐腌制后再晾晒:把鲜姜洗净切片后,用盐腌制一晚上,再捞起来晒干 。经过盐腌制后,直接去掉了大部分鲜姜的水分,此外,盐腌制迅速杀死的姜的细胞,能有效防止肉质纤维化 。不足之处在于,盐腌制品存在亚硝酸盐风险,盐分也容易吸潮 。
3、煮熟晒干:先把鲜姜切片,然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟,一般30秒左右即可,然后捞起来晒干 。这种方法能快速杀死细胞,防止肉质纤维化,但经过沸水浴后,姜的一部分味道溶解在沸水里,会损失掉 。
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