【面筋和烤麸的区别 烤麸和面筋有什么不一样 烤麸和面筋的区别 烤麸和面筋有什么不一样】烤麸和面筋的区别：1、制作方式不同 。面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质，而烤麸是面筋发酵蒸煮后形成；2、分类不同 。面筋可分为油面筋和水面筋，烤麸只有一种分类；3、口感不同 。烤麸口感是绵软细腻的，面筋是光滑筋道的；4、原料不同 。烤麸是用带皮的麦子面粉做成，面筋是用不带皮的面粉做成 。
面筋和烤麸的区别
一、制作方法不同
面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高 。而烤麸是面筋发酵蒸煮后形成的，是一种高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的食物 。
二、分类不同
面筋可以分为油面筋和水面筋，烤麸只有一种分类 。
三、口感不同
烤麸的口感是绵软细腻的，外观上有很多气泡孔 。而面筋则是光滑的，吃起来口感筋道，不容易煮烂，面筋中的水面筋比较像麦麸 。
四、原料不同
烤麸是用带皮的麦子面粉做成，将麦子面粉在水中揉搓出面筋，然后再上锅蒸煮之后做成的 。而面筋则是用不带皮的面粉，用凉水洗过面之后剩下的蛋白质 。
以上便是烤麸和面筋的区别 烤麸和面筋有什么不一样的相关内容 。
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