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500 克蔬菜蔬菜能量低、含糖少，富含膳食纤维、各种维生素和矿物质，有利于控制餐后血糖，对于防止高血压和高血脂也很有好处 。
如果能每天吃够 500 克以上的蔬菜，在控制餐后血糖的同时，还可以帮助大家增加饱腹感 。而且，其中深绿色蔬菜最好能占到一半，更能帮助很好地补充钙质 。
另外，蔬菜中的黄瓜、西红柿还是很好的零食选择 。饿了的时候，不妨吃一根黄瓜，或者吃一个西红柿，缓解饥饿的感觉，还不像饼干蛋糕等甜点那样重油重糖 。
温馨提示：根据《中国糖尿病医学营养治疗指南》和《美国糖尿病协会糖尿病诊疗指南》，糖尿病饮食有几个明确的限制：根据个体情况，限制总能量；限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入量，如肥肉、动物油、酥性糕点、油炸食品等；戒烟限酒；限盐；避免食用含糖饮料和含有人造反式脂肪酸的食物 。含糖饮料包括了汽水、果汁等 。人造反式脂肪酸常见于夹心饼干、酥性饼干、奶油蛋糕、薯条、炸鸡、油条等各类加工食品 。
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