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如果你想长时间保存青椒，你可以把它们放在冰箱里冷冻 。具体方法：用清水清洗青椒，冲洗掉表面浮灰 。清洗后，将青椒放在通风处晾干 。准备适量冷开水和小塑料袋，将干青椒放入小塑料袋中，将适量冷开水倒入每个塑料袋中，然后密封塑料袋口，放入冰箱冷冻室 。
青椒做什么菜好吃？
通常，如果你做煮鱼、煮肉片等菜，尽量用青椒，因为青椒的麻味比较大，这样做出来的菜会更香；此外，还有胡椒鱼、辣椒鸡、藤椒面等，都需要用青椒 。
怎样选花椒？
1.闻一闻:抓起一小把辣椒闻一闻 。如果能闻到香味，说明是好辣椒 。如果没有香味，辣椒很可能会被水浸泡 。不要买没有味道的辣椒 。
2.看外观:其实就是看辣椒表面的疙瘩 。辣椒麻味的主要来源是辣椒麻素，主要存在于辣椒果实表面凸起的小疙瘩中 。一般来说，表面凸起大，味道浓郁，麻味重 。
3、尝试感觉：优质辣椒，用手抓辣椒会有沙沙的声音，用手拧就碎，而质量差的辣椒用手拧不碎 。这种辣椒绝对是染色剂或其他添加剂 。
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