文章插图
1、主料：里脊肉适量、豌豆尖适量 。辅料：姜适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、小葱适量、蛋清适量、红薯粉适量、酱油适量 。
2、准备豌豆尖适量，小葱适量，姜适量，切片 。
3、里脊肉(普通瘦肉也可，只是里脊肉煮出更嫩)适量，切片，先加入酱油适量揉匀 ， 再加入鸡蛋清适量，揉匀 。
4、小葱切粒 。豌豆尖洗净 。
5、滤水后直接放入汤盆 。
6、肉片加入平时炒肉3～4倍左右的生粉或红薯粉揉匀，裹粉 。
7、揉匀后，把肉揉散 ， 不黏在一起 。
8、水适量加入锅中煮沸后，加入姜片，花椒适量 。
9、水沸过程中 ， 一片片将肉片分开加入，汤再煮一两分钟左右，关火 ， 加入盐，鸡精拌匀 。
10、直接把沸汤均匀浇在豌豆尖上，烫熟豌豆尖 ， 汤不能太少，至少要没过菜 。
【豌豆尖炒滑肉的做法大全 豌豆尖滑肉汤怎么做好吃又嫩】11、最后撒上葱花拌匀 。
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