烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦，是一种以烫面为皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食，元代已有记载 。烧卖用烫面，即用开水和面 ， 面已半熟 ， 再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮 ， 擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟 。皮薄馅大，形若杯，底为圆 ， 腰收细 ， 上面如同花边，美观好吃 。烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白糖 。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美；卖烧是一个动词，表示售卖一些烘烤类的食物 。
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