1、面的材质原因：意大利面粉使用的杜兰小麦属于高密度、高蛋白、高筋度的 ， 硬质高 ， 所以煮出来的面硬 。
2、时间不够的原因：意大利面是用硬麦做的 ， 需要煮很久 ， 煮的时间短了可能会很硬 。
3、水放少了的原因：煮意大利面的时候 ， 水非常重要 。如果水放的少了 ， 意大利面把水吸收完了 ， 面会变的比较硬 ， 所以要多放些水 。
意面是冷水下锅还是热水下锅
【意面为什么怎么煮都硬 为什么煮出来的意大利面硬】热水煮 ， 煮意面时最好是热水下锅 ， 这样更容易将意面煮熟、煮软 。在煮意面时需要不断的搅拌防止意面沾锅 ， 煮制过程中可以分两次加入少量的冷水 ， 这样能防止面条外面太熟而心还未熟 。如果意大利面比较细比较少 ， 在沸水中煮5分钟即可 。因为细且少的意大利面受热面积较大 ， 就缩短了加热的时间 。而意大利面比较粗 ， 比较多 ， 需要的时间久一些 ， 需要10分钟左右 。
意大利面的起源
关于意大利面条的起源 ， 有说是源自古罗马 ， 也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法 。作为意大利面的法定原料 ， 杜兰小麦是最硬质的小麦品种 ， 具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点 ， 其制成的意大利面通体呈黄色 ， 耐煮、口感好 。
以上便是意面为什么怎么煮都硬 为什么煮出来的意大利面硬的相关内容 。
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