蜂蜜能放18-24个月 。在市面上进行售卖的蜂蜜 ， 根据《食品法》规定 ， 市面上进行售卖的食物都需要标明保质期 ， 厂家一般把蜂蜜的保质期定在18-24个月左右 。但是蜂蜜是由大量糖类组成的 ， 不易被细菌微生物等繁殖 ， 经过自然成熟的蜂蜜能存放很久 ， 因此蜂蜜的保质期可以根据味道来判断有没有变质 ， 没有变质的话就可以继续食用 。
在食用蜂蜜时 ， 需要注意：天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上 ， 否则活性酶会在高温下变性失活 ， 破坏其中的营养成分 。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜 ， 用较高温度冲泡口感会变酸 。蜂蜜一般存于阴凉的地方 ， 但是温度不宜过低 ， 蜂蜜一般在10摄氏度时 ， 会发生结晶 ， 不利于食用 。
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